鶏のから揚げ

ときどき無性に食べたくなる鶏のから揚げ。大きなお皿に山盛り揚げれば、あっという間に炊飯器が空っぽになります。衣に使う粉の種類や衣の付け方、鶏肉の部位など、組み合わせは無限大。我が家では卵入りの衣に炊いたお米を加えます。お米はカラッと揚がるとクリスピーのようにカリカリになって、ふわっと軽い衣に食感を与えてくれます。お肉が食べたい！という日の献立に、お弁当のおかずにと大活躍。

【材料】約２人分

鶏肉 だいたい５００g

（ももやむね、ささみに手羽などをお好みで）

片栗粉 ５０g

薄力粉 ２０g

卵 １個

ご飯 小さいお椀にちょこんと１膳分くらい

●醤油 大さじ２

●酒 大さじ１

●塩 少々

●ごま油 大さじ２

●にんにくのすりおろし １片

●しょうがのすりおろし にんにくの２倍くらい

【作り方】

まず鶏肉を食べやすい大きさに切って、●印がついた調味料を揉み込みます。

揉み込んだら、卵を溶いて加えて、片栗粉と小麦粉をふるい、粉気がなくなるまでよく混ぜます。最後にご飯をほぐして加えます。軽く混ぜたら衣の完成です。

いよいよ揚げていきましょう。最初は１８０℃くらいの油でうっすらキツネ色になるまで揚げて一度、取り出します。

数分おいて、火を強めて２００℃くらいでカラッとおいしそうな色になるまで２度揚げしたら出来上がりです。